Род Байерс: легкие, легкие летние белые оттенки

Я не уверен, кто виноват в создании клуба «Я пью только красное вино». Я часто задавался вопросом, почему некоторые преданные любители вина так непреклонны в исключении всего, что не является красным?

Это как смотреть фильм только одного жанра. Возможно, мне не нравятся фильмы ужасов, но это все равно оставляет место для драм, тайн, ром-комов и боевиков.

Вино больше, чем любой другой продукт, зависит от времени и места. Конечно, у вас может быть свое любимое вино, но если вы втиснете его не в то место и не в то время, это окажет плохую услугу и вам, и вашему вину.

Частью привлекательности вина являются бесконечные вариации. На любое время и для любого случая найдется вино. Вам просто нужно быть готовым немного поэкспериментировать.

Я никогда не понимал, что такого особенного в белом вине, что делает его настолько противоположным некоторым любителям. Слишком сладкий? Слишком сухо? Слишком мягко? Слишком терпко?

Любопытно то, что раньше все было наоборот. В 1980-е годы Шардоне было королевой бала. Если на вечеринке было 10 вин, восемь из них были белыми и только два — красными. Ситуация полностью изменилась после выхода в эфир телешоу «Шестьдесят минут» в 1991 году, превозносившего пользу красного вина для здоровья.

Это привело к увлечению Мерло. К середине 1990-х годов из 10 вин на вечеринке восемь были красными и только два — белыми.

Я бы предпочел утверждать, что белые вина предлагают более широкий и разнообразный спектр вкусовых характеристик, чем красные. Я не пытаюсь исключить из меню красные вина, просто предлагаю, чтобы они не были единственными в меню.

Определяющей разницей между красными и белыми оттенками является танин, который создает вяжущее, сморщивающееся и сохнущее во рту ощущение. Танины получают из виноградной кожуры. Красные вина ферментируются с кожурой. Белые вина ферментируются после удаления кожицы винограда.

Уже один этот факт делает красные вина более напыщенными, но является ли это основанием для дисквалификации всего остального, включая легкие, нежные красные вина?

Проблема с аргументом о танинах заключается в том, что виноделы, особенно в Калифорнии, в значительной степени исключили танины из вина. Раньше было популярно наполнять вино таким количеством танина, чтобы оно яростно рычало, словно лизало деревянную доску. Но постепенно, по мере развития стилей, танин исчез, вместо этого его заменили вдохновленные Лоди сверхзрелые фрукты и заоблачный уровень алкоголя, которые дали другой, но все же мощный удар.

Проблема такого подхода в том, что все вина начинают иметь одинаковый вкус, независимо от того, какого они сорта.

Пришло время подумать о том, чтобы зайти в отдел с белым вином. Не буду слишком язвительным, но любители белого вина тоже загоняют себя в ящик, покупая одни и те же вина снова и снова. Речь идет не только о том, чтобы вырваться из «только красного ящика». Речь идет о том, чтобы сломать всю коробку.

Я посетил четыре местных винных магазина, чтобы посмотреть, что смогу найти. Я исключил Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гриджио. Помните, мы хотим расширить зону удара.

Я начал с винного магазина Alta Sierra Дэйва Люса, привезшего домой винодельню Cru Albarino из долины Эдна, Калифорния; Бродбент, Виньо-Верде, Португалия; Белла Грейс Верментино, Амадор, Калифорния; и Рислинг «Длинные тени» из долины Колумбия, штат Вашингтон.

Следующим был магазин вина Дэйва Чемберса в Foothill Flowers, выбравший Brundl Mayer Gruner Veltliner из Кремсталя, Австрия; Дом Рафаэль Аринто из Алентежу, Португалия; и Кастель Д'Аге Ксарел-Ло из Пенедеса, Испания. «Теперь мы говорим», — подумал я про себя, — даже если мы понятия не имеем, о чем говорим.

Затем я направился по Мейн-стрит в винный магазин Джона Сигера Гилмана «Нью-Уэст» в отеле «Холбрук». Там я выбрал Филло Кондеса, Альбарино из Раис-Байшас, Испания; Galir Payments, Годелло, Вальдеоррас, Испания; Лопата Сопразоле, Верментино, Сардиния, Италия; Ла Пиума, Пекорино, Марш, Италия; и Луна Гайя, Шрамы из Сицилии, Италия.

Наконец я направился в Невада-Сити в Carrington's Fine Wines, выбрав Монтемеравилью, Арнеис, Пьемонте, Италия; Дон Паскуаль, Альбарино, Уругвай, Поль Мас, Верментино/Марсан/Гренаш Блан из Лангедока, Франция; Хюгель, Пино Блан из Эльзаса, Франция; и Бруно Рислинг из Мозеля в Германии.